Низкоуглеводная диета при СД 2 типа: основные принципы и правила составления

Оглавление

Сахарный диабет – бич современного человечества. Данная болезнь ежегодно уносит жизни более 1,5 миллионов людей по всему миру. При диабете 2 типа нарушается углеводный обмен и поэтому большую роль в лечении и профилактике осложнений играет правильное питание. Кроме того, соблюдение правил питания с низким содержанием углеводов на начальных этапах болезни даст возможность обойтись без таблеток. В статье рассмотрим, что такое низкоуглеводная диета при СД 2 типа и правила подхода к питанию.

Меню для диабетика

Составлением меню занимается врач-диетолог или сам диабетик под контролем эндокринолога.

Рациональное питание позволяет:

Уменьшить нагрузку на эндокринную часть поджелудочной железы.
Устранить резистентность клеток и тканей к инсулину.
Поддерживать уровень глюкозы крови в пределах нормы.
Снизить уровень плохого холестерина.
Удержать цифры артериального давления в допустимых пределах.

При подборе рациона важно учитывать:

Уровень глюкозы крови пациента.
Наличие осложнений.
Объем проводимой терапии (диета, таблетированные сахароснижающие препараты, инсулинотерапия).
Исходную массу тела.
Образ жизни.

Для того чтобы больному было легче соблюдать диету и у него не возникало срывов, которые могут привести к декомпенсации, также следует учитывать его вкусовые предпочтения и финансовые возможности.

Основные моменты

Меню при СД 2 типа должно соответствовать следующим критериям:

Частое, дробное питание 5-6 раз в сутки (из них 3 основных приема пищи и 2-3 перекуса).
Ограничение в рационе углеводов, отказ от сахара и сахаросодержащих продуктов.
Обязательный плотный завтрак.
Основу рациона должны составлять свежие или термически обработанные овощи, клетчатка.

Поскольку сахарный диабет 2 типа чаще встречается у пожилых и в большинстве случаев связан с патологиями сердца и почек, важно ограничить употребление жиров и поваренной соли. Всем этим требованиям соответствует медицинский стол №9.

Если имеется диабет, рассмотрим, что такое низкоуглеводная диета.

Меню можно представить таким образом.

Завтрак:

Творог с жирностью до 5%.
Гречневая или овсяная каша на воде.
Творожная запеканка с сахарозаменителем.
Омлет из 2 яиц с овощами и зеленью.

Обед (первые блюда):

Овощные супы-пюре из брокколи, цветной капусты, свежих овощей.
Постные борщи, щи, рассольник.
Рыбные супы.
Нежирный куриный бульон.

Обед (вторые блюда + гарнир):

Запеченное или отварное мясо (телятина, говядина, курица, индейка) с салатом из свежих овощей.
Говяжий гуляш или нежирные паровые котлеты с гречневой, перловой крупой.
Запеченная или приготовленная на пару рыба с тушеной капустой.

Ужин:

Фаршированные овощи (перец, кабачки, цукини).
Овощное рагу без картофеля с тушеным мясом.
Бурый (дикий) рис с морепродуктами.
Салат из вареных овощей с яйцами-пашот.

Перекусы (второй завтрак и полдник) при низкоуглеводной диеты нужны в обязательном порядке. Они могут включать в себя одно из следующих блюд:

Кефир, натуральный питьевой йогурт – 1 стакан.
Фрукты (цитрусовые, кислые яблоки) – 2 средних плода.
Вареное яйцо с цельнозерновым хлебцем.
Салат из свежих овощей.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа не является жесткой и придерживаться ее можно в течении длительного времени.

Низкоуглеводная диета. Как составлять меню?

Какие диеты низкоуглеводные? Прежде чем составлять меню, необходимо высчитать индивидуальную суточную потребность в калориях. Это нужно делать по формуле Харриса-Бенедикта. Она учитывает рост, вес пациента, его возраст, а также степень активности.

Если целью диеты является и похудение, необходимо создать дефицит калорий и от полученной цифры отнять 5-10%. Так процесс снижения веса будет длиться дольше, однако, не вызовет никаких проблем со здоровьем и состоянием кожи.

Также важно подсчитать рекомендуемое количество белков, жиров и углеводов. При этом, последних на низкоуглеводной диете следует употреблять не более 100 грамм в сутки. Помочь с подсчетами помогут онлайн-сайты или приложения на телефон, например, FatSecret.

При составлении меню для диабетика важно учитывать инсулиновый и гликемический индекс продуктов. Он показывает, с какой скоростью организм усваивает углеводосодержащие продукты и насколько повышается глюкоза крови.

Диабетикам рекомендуются продукты с ГИ менее 50. К ним относятся:

Бурый (дикий) рис.
Перловая, гречневая крупа.
Бобовые (фасоль, нут, чечевица).
Овощи (помидор, огурцы, все виды капусты, зелень, сырая морковь).
Ржаной хлеб.
Зеленые яблоки, цитрусовые.

Высокий гликемический индекс имеют картофель, отварная морковь, свекла, тыква, все сладкие фрукты, мед, белый хлеб, кондитерские изделия, соусы. При диабете 2 типа от перечисленных продуктов желательно полностью отказаться.

Как правильно соблюдать диету

Безуглеводный тип питания или низкоуглеводная диета подходят для лиц с диабетом 2 типа, принимающих таблетки. Однако резкое ограничение углеводов не пойдет на пользу пациентам, получающим инсулин, поскольку это может привести к развитию гипогликемии.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете. Рекомендации:

Большую часть рациона должны составлять некрахмалистые овощи (огурцы, помидоры, кабачки, капуста, болгарский перец, морковь).
Жиры важно получать из натуральных источников (оливковое масло, жирные сорта рыбы, мясо, орехи).
Важно употреблять достаточно белка хорошего качества (яйца, молочные продукты, нежирное мясо, рыба, бобовые).
Следует заменить покупные соусы и заправки домашними, не содержащими сахар.
Желательно отказаться от фаст-фуда, спиртных напитков, газировки, углеводистой пищи (кондитерские изделия, бананы, виноград, сладкие груши и персики, арбуз).