Низкоуглеводная диета на день: в чем особенности? Правила составления

Соблюдая при диабете диету с низким содержанием углеводов, можно составить меню так, чтобы оно было разнообразным и вкусным. В сети Интернет можно найти множество рецептов, подходящих для диабетиков. В статье рассмотрим, как составляется низкоуглеводная диета на день, какие нюансы следует учитывать.

Низкоуглеводная диета на день: готовые рецепты

низкоуглеводная диета

Завтрак – один из самых важных приемов пищи. Он должен быть вкусным и сытным, чтобы насыщать энергией на весь день до обеда.

При диабете 2 типа лучше всего делать упор на белок.

Рецепт омлета с зеленью и луком:

1. Мелко нарубить по 2-3 веточки зеленого лука, петрушки и укропа.
2. Нежирный твердый сыр натереть на мелкой терке.
3. Три куриных яйца разбить в миску, взбить венчиком или вилкой, добавить зелень и сыр, тщательно перемешать.
4. В разогретую антипригарную сковороду влить яичную смесь, жарить до тех пор, пока яйца не начнут густеть.
5. Завернуть края омлета лопаткой, выключить огонь и накрыть блюдо крышкой.
6. За 2-3 минуты блюдо дойдет на остаточном тепле сковороды и будет готово к употреблению.

В обед можно подать к столу щи из кольраби:

1. Сварить бульон из куриной грудки. После закипания снять пенку, посолить, поперчить и добавить натертую на терке кольраби среднего размера.
2. На сковородке, смазанной оливковым маслом, в течение 15 минут обжарить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, болгарский перец и репчатый лук.
3. За 3-4 минуты до готовности добавить к овощной смеси нарезанный мелкими кубиками помидор.
4. Следующий шаг – вытащить из бульона мясо, после чего добавить в суп овощную смесь и нарезанную брусочками крупную картофелину. По желанию можно добавить также измельченный лук-порей.
5. После того, как приготовится картофель, необходимо добавить в суп измельченное мясо, затем следует выключить огонь и дать блюду настояться 2-3 часа.

На ужин можно приготовить мясо с гарниром. Рассмотрим пошаговый рецепт курицы с кус-кусом:

1. Два куриных филе нарезать на кусочки и обжарить на антипригарной стороне с двух сторон.
2. Добавить нарезанную полукольцами луковицу, довести ее до прозрачности на слабом огне.
3. В жаркое добавить мелко нарезанные кубиками болгарский перец и помидор, тщательно перемешать.
4. Добавить соль, перец и пряные травы по вкусу, при необходимости долить воды, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
5. После того, как жаркое дойдет до готовности, а курица станет мягкой, необходимо всыпать в сковородку 1 стакан кус-куса, перемешать и выключить огонь.
Через 15 минут блюдо можно подавать на стол.

Помимо этого, в сети Интернет можно найти множество рецептов, адаптированных под рацион диабетиков – первые и вторые блюда, запеканки, печенье и даже пироги.

Перед началом диеты важно проконсультироваться с врачом. Специалист поможет составить рацион, а также определит допустимое для употребления количество углеводов.

Запрещенные и разрешенные продукты

Для того чтобы было проще разобраться с низкоуглеводной диетой, специалисты разделили продукты на разрешенные и запрещенные.

Низкоуглеводная диета. Таблица продуктов

низкоуглеводная диета

Практически все продукты из группы запрещенных можно заменить «здоровой» альтернативой. Например, вместо риса и картофеля можно взять бурый рис, киноа, батат или чечевицу.

При изготовлении домашней выпечки пшеничную муку можно заменить миндальной или кокосовой. Для тех, кто не может отказаться от сладкого, созданы шоколад и конфеты на основе сахарозаменителей, а также высокобелковые спортивные батончики.

низкоуглеводная диета

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете: недостатки

низкоуглеводная диета

Снижать количество углеводов в рационе необходимо постепенно, слишком резкое ограничение сахаров может привести к появлению побочных эффектов.

Основные из них:

Нарушение функции кишечника. Те, кто столкнулся с низкоуглеводной диетой, на первых порах отмечают частые запоры, ощущение тяжести и дискомфорта в животе. Это связано с тем, что диета исключает простые углеводы, а основу рациона составляют овощи с большим количеством клетчатки. У некоторых людей свежие овощи могут спровоцировать вздутие и диарею.
Упадок сил. При резком ограничении углеводов организм лишается привычного источника питания. В первые дни низкоуглеводной диеты может возникать слабость, сонливость, вялость, снижение работоспособности. Все эти побочные эффекты проходят по мере адаптации организма к новому типу питания.
Судороги ног. При переходе на диету с малым количеством углеводов многие страдают от болезненных спазмов мышц. Это связано с резким снижением уровня натрия в крови – гипонатриемией. В норме инсулин помогает задерживать данный микроэлемент в организме, а при диабете и соблюдении безуглеводки его уровень падает. Натрий выводится с мочой и возникают судороги. Чтобы избежать этого, важно употреблять достаточное количество соли.
Гипогликемия. Угрожающее для жизни состояние, которое может развиться у лиц, получающих инсулин или некоторые сахароснижающие препараты при отказе от углеводов в сочетании с чрезмерными физическими нагрузками. Резкое уменьшение уровня глюкозы в крови приводит к слабости, головокружению, потере сознания, судорогам, а при критических значениях – к поражению головного мозга и коме.

Большинство побочных эффектов проходят спустя 2-3 недели, с периода, когда начала соблюдаться низкоуглеводная диета при диабете.

Если этого не происходит, важно проконсультироваться с лечащим врачом. Хорошим подспорьем для адаптации к новому образу жизни при диабете 2 типа могут стать обучающие курсы, существующие во многих крупных городах. Многим помогает специальная литература, например, книги «Решение для диабетиков от доктора Бернстайна» и тематические видео.

Поделиться ссылкой:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here