Диета при остром панкреатите: какие основные принципы?

Оглавление

Одна из наиболее опасных патологий поджелудочной железы – это панкреатит, при котором воспаляются ткани органа секреции. Именно поджелудочная отвечает за выработку панкреатического сока и участвует в процессах пищеварения. Если же нарушается отток жидкости, ферменты начинают переваривать ткани железы, что и вызывает воспалительный процесс. И в ходе лечения особое внимание рекомендуют уделять питанию. Диета при остром панкреатите способна ускорить выздоровление. Главное – следовать примерному меню и избегать употребления запрещенных продуктов.

Диета при остром панкреатите: на чем основывается?

Ранее панкреатит был не таким распространенным заболеванием, но теперь от него страдают даже подростки.

Причин этому множество:

злоупотребление спиртным,
лишний вес,
переедание,
желчекаменная болезнь,
прием вредной пищи с опасными химикатами в составе.

Все это приводит к ухудшению пищеварения и вызывает острый панкреатит. Как оказать помощь при приступе панкреатита описано в статье.

Лечение в домашних условиях острого панкреатита подразумевает соблюдение определенной диеты, а не только прием лекарственных препаратов (Микразим, Омепразол). Назначается диета только лечащим врачом и должна соблюдаться неукоснительно.

Диету после приступа острого панкреатита начинают не сразу, а через несколько дней голодания. Главная цель – свести к минимуму воспаление в поджелудочной, восстановить выработку панкреатического сока и ферментов.

Есть можно небольшими порциями, но часто, каждые три часа. Это позволяет убрать нагрузку, которую вызывает обычное питание. Важное значение имеет питьевой режим, рекомендуется выпивать около двух литров в сутки, а именно по одному стакану за полчаса до еды и после нее.

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы подразумевает выполнение и других правил, например:

нельзя употреблять спиртные напитки и запрещенные продукты;
стоит снизить потребление соли и сахара;
есть нужно до шести раз в сутки;
не стоит переедать и запивать еду водой;
необходимо измельчать продукты для быстрого усвоения;
запрещено есть копченную или жареную еду, только приготовленную на пару;
не стоит есть холодную или горячую пищу, которая будет только вызывать раздражение. Блюда должны быть теплыми.

Запрещенные продукты

Говоря о том, что нельзя при остром панкреатите, то точно стоит сократить количество жиров и углеводов, заменив их на белок животного происхождения. Разрешается есть молочку, мясо и рыбу, яйца. Животные жиры – строго запрещены, сливочное масло можно в небольшом количестве.

Но от фаст-фуда, выпечки и копченных продуктов лучше отказаться совсем, как и от:

спиртных напитков;
жареных блюд;
жирного мяса;
жирных видов рыбы;
сметаны;
консервации;
острой еды и пряностей;
десертов и газированных напитков;
кофе и крепкого чая;
бобовых и орехов;
грибов.

Что разрешено?

Относительно того, что можно на диете при остром панкреатите, то это должна быть мягкая пища, приготовленная на пару, сваренная или тушеная.

К разрешенным продуктам относится:

различные крупы, по типу гречки и овсянки;
отварные овощи с небольшим содержанием клетчатки. Например, морковь, свекла, цветная капуста;
нежирное мясо и рыба;
слегка подсушенный хлеб;
омлет на белках;
некислые фрукты;
травяной чай и вода.

Меню диеты при остром панкреатите может быть довольно разнообразным, если грамотно скомпоновать все ингредиенты.

Примерное меню на семь дней

Большинство пациентов интересует, какая диета при остром панкреатите самая эффективная и подходящая, так как существует несколько вариантов. Для больных разработано особое питание, которое направлено на лечение патологий печени и желчного пузыря. Причем есть два типа – при хроническом панкреатите и при обострении.

При остром панкреатите диета 5 будет наиболее результативной, и ее рекомендуют придерживаться все гастроэнтерологи. А примерное меню на неделю выглядит так:

Понедельник. На завтрак – пудинг из творога и чай. Во время перекуса – стакан простокваши и запеченное яблоко. Обед – суп-пюре с картошкой и заправкой из сметаны. Полдник – омлет из двух белков и молока, компот. Вечер – салат из вареной свеклы и рыба на пару.
Вторник. На завтрак – вареная лапша, фрикадельки из курятины на пару. Ланч – кисель из фруктов. обед – отварная индюшатина и пюре. Полдник – стакан кефира, пюре из яблок. ужин – пудинг из творога, чай.
Среда. Утром – рисовая каша и чай. Ланч – омлет из белков и молока, компот. Обед – мясной рулетик, рагу из овощей. Полдник – галеты с сыром, кефир или травяной отвар. Вечер – творожная запеканка.
Четверг. Утром – овсянка на воде, чай. Ланч – каша из тыквы. Обед – фрикадельки на пару и вермишель. Второй обед – кисель. Вечер – омлет из белков и травяной отвар;
Пятница. Утро – пудинг из творога, чай. Ланч – фруктовое желе и отвар. Обед – овощной суп-пюре, отварная рыба или мясо. Второй обед – запеченное яблоко и стакан ряженки. Вечер – салат из вареной свеклы, рыба на пару.
Суббота. Утром – галеты с сыром, кефир. Ланч – нежирный творог и чай. Обед – котлетки на пару, тушеные овощи. Второй обед – кисель с фруктами. Вечер – овощной суп-пюре, отварная рыба.
Воскресенье. Утром – куриное мясо на пару и кисель. Ланч – овощное детское питание. Обед – овощное рагу, нежирное мясо и компот. Второй обед – кефир или ряженка. Ужин – белковой омлет на молоке, травяной отвар.

Разрешается расширять меню, но при условии соблюдения технологии готовки и выбора продуктов из списка допустимых. Также рекомендуют сначала проконсультироваться с врачом и диетологом.

При этом стоит избегать употребления некоторых продуктов и готовить блюда из тех, которые разрешены. Особое внимание уделяется питьевому режиму и объему порций. Ведь одна из задач лечебного питания – снять нагрузку с пищеварительной системы и дать ей восстановиться в полной мере. Более подробно о нюансах питания сможет рассказать лечащий врач!